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  • Curry de espinacas con gambas y leche de coco. Jhinghe Saag
  • Curry de pollo con espinacas, Murg palak
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  • Tajine de Pato confitado con peras e higos. (Marroquí)
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  • Isa en Garbanzos con Langostinos en 15 minutos
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  • Receta de pollo en Ensalada de Pollo con pasta de sésamo estilo Hunan (China)
  • Esther Garcia en Garbanzos con Langostinos en 15 minutos

Conserva casera

Pollo en escabeche

por jastray • 17 marzo, 2013 • 2 comentarios

Es una receta para hacer en casa, guardar en conserva en un tarro y llevar al barco para hacer una receta «10 minutos». Por Ej. Una ensalada de pollo y pimientos en escabeche

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Fondeado, Recetas

Guiso de Buey a la Guinness

por jastray • 16 marzo, 2013 • Ningún comentario

Esta receta es potente y caliente, perfecta después de un día de navegación con viento, rociones… El cuerpo pide algo caliente. Puede acompañarse con puré de patatas, arroz, patatas cocidas y salteadas, … Los tiempos y cantidades están pensados para…

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Fondeado

Ensalada de Pollo con pasta de sésamo estilo Hunan (China)

por jastray • 16 marzo, 2013 • 1 comentario

Esta receta China fue una auténtica sorpresa para mi cuando la hice la primera vez. Siempre había visto la pasta de sésamo (Tahini) utilizada en la cocina del Medio Oriente, de hecho, es un componente clave del Hummus, pasta de…

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Conserva casera

Pimientos escabechados

por jastray • 16 marzo, 2013 • 2 comentarios

El escache es una técnica de conservación tradicional. La acidez del vinagre fastidia la vida los microbios que estropean la comida, y el aceite, al acumularse formando una capa en la superficie, impide la entrada de oxígeno. Con eso se…

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Escorados, Fondeado

Cebiche Nikkei de Lubina, aceitunas y Wasabi

por jastray • 16 marzo, 2013 • 1 comentario

  Esta es una receta que me enseñaron en un curso de «A Punto» la librería Centro Gastronómico de mi amiga y alumna de vela en el Cina Ana Lorente. La cocina Nikkei es la cocina que hacen en Perú…

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Escorados, Fondeado, Recetas

Cóctel de Camarones (Langostinos)

por jastray • 16 marzo, 2013 • Ningún comentario

En México llaman Camarón a lo que nosotros llamamos en España Gamba o Langostino. Este es un aperitivo / entrada que se puede tomar en casi cualquier restaurante en México. Desde luego en la mayoría de los hoteles costeros.  Es…

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Escorados, Fondeado, Recetas

Ensalada de Calabacín con Apio, Uvas y Parmesano

por jastray • 9 marzo, 2013 • Ningún comentario

Descubrí ésta ensalada de calabacín con apio hace muchos años en un restaurante italiano en Vejer de la Frontera. Me dejó asombrado la posibilidad de utilizar el calabacín crudo en ensalada. Pero la realidad es que si se corta lo…

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Fondeado, Recetas

Solomillo de cerdo con ciruelas pasas (Francesa)

por jastray • 9 marzo, 2013 • 1 comentario

Esta es una versión muy simplificada de una receta clásica francesa. Al cocinarse en trozos pequeños se prepara muy rápido. La receta clásica incluye la preparación de un fondo oscuro que sustituimos reduciendo  un brick de caldo de carne. Además,…

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Escorados, Fondeado

Macedonia de naranja con menta (Marroquí)

por jastray • 8 marzo, 2013 • Ningún comentario

Un postre delicioso después de cualquier comida copiosa. Lleva un poco de tiempo de preparación si se quiere hacer siguiendo todos los pasos, pero si hay prisas, algunos son evitables. 

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Fondeado

Tajine de Raya con Mejillones (Versión Rias Baixas de un Tajin Magrebí)

por jastray • 8 marzo, 2013 • Ningún comentario

Esta receta de Raya con Mejillones es una adaptación libre de un par de recetas: una de Tunez y la otra de Argelia y la hice como «homenaje» a la Ría de Arousa donde navego con tanta frecuencia. La R.…

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Recetas

Cuscus (semola de trigo) para guarniciones, tabule, …

por jastray • 8 marzo, 2013 • Ningún comentario

Cuscus es un término que invita a la confusión porque se refiere tanto a la sémola de trigo cocida (foto con las manos) como al guiso que tiene como base el cuscus acompañado de verduras y pollo.  que se ve…

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Escorados, Fondeado, Recetas

Tabule (Tabouleh): Ensalada de semola y menta del Oriente medio

por jastray • 8 marzo, 2013 • 1 comentario

Originaria de las montañas de Siria y Líbano (Descripción Wiki), es una ensalada que se encuentra en los recetarios de la mayoría de los países de oriente medio, extendiéndose hasta Marruecos, aunque en el Magreb se prepara con Semola (Cuscus)…

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Fondeado

Pilao (arroz) salteado con Anacardos y Pasas (Hindú)

por jastray • 5 marzo, 2013 • 2 comentarios

El Pilao es una receta que pertenece al norte de la India, y forma parte de la herencia de los Mongoles, Además hay muchos menos vegetarianos, así que los platos de verduras y arroces son acompañamiento de los platos de…

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Fondeado, Recetas

Fritatta de espinacas con bacon y queso

por jastray • 3 marzo, 2013 • 4 comentarios

  actualizada según comentarios 14/mar/2013 La Fritatta es un plato italiano con muchos puntos en común con una quiche y una tortilla paisana. La tortilla sólo lleva huevos, se rellena con patatas y otras verduras (zanahorias, guisantes, etc.) o tropezones…

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