Pollo en escabeche

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Es una receta para hacer en casa, guardar en conserva en un tarro y llevar al barco para hacer una receta «10 minutos». Por Ej. Una ensalada de pollo y pimientos en escabeche

Ingredientes (actualizada 6/abril/13 según comentario de Ana)

  • 1 kg de pollo limpio (mejor pechugas, los huesos ocupan espacio en los tarros)
  • 10 ajos,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 puñado de pimienta negra en grano (aproximadamente 15 granos)
  • 1 clavo de olor,
  • 225 ml de aceite de oliva,
  • 230 ml de vinagre de jerez.
  • 200 ml de vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar el pollo de piel y exceso de grasa y cortarlo en trozos grandes.
  2. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y doramos los ajos ligeramente.
  3. Añadimos el pollo, el laurel, el clavo de olor, la pimienta y el resto del aceite a la cazuela.
  4. Cocinamos a fuego medio 10 minutos.
  5. Añadir el vinagre y el vino, remover y dejamos cocer otros 15 minutos con la cazuela tapada.
  6. Nota: Si se quiere hacer conserva, meter en botes esterilizados y cubrir con el aceite y vinagre.  Meter en la olla express con agua cubriendo hasta la mitad los tarros y poner a presión durante 10 min
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