Los garbanzos con langostinos es una receta Gaditana sabrosa y fácil de preparar.

En la preparación tradicional se utilizan langostinos crudos, a los que hay que quitar cabeza y cáscaras para hacer con ellas un caldo sabroso. Hacer eso a bordo es complicado, así que en ésta versión náutica, simplificamos mucho el proceso utilizando algunos productos precocinados.

Nota Celíacos: Esta receta se puede adaptar fácilmente a celíacos e intolerantes a la lactosa:  En Mercadona y otros supermercados se encuentran fácilmente productos sustitutivos para celíacos.

Ingredientes para 4 personas, plato principal (las medidas de volumen están pensadas para las cucharas de medir de IKEA)

• 400 gr Un tarro de garbanzos cocidos
  • Es lo que típicamente pesa un tarro de vidrio de los que hay en supermercados.
  • También pueden prepararse los garbanzos con antelación en un termo
• 400 gr de Langostinos pelados y congelados
  • También valen los gambones, carabineros, …
• 1 Brick de 500cc de crema de marisco
  • Los tienen p. ej en Mercadona (sin Gluten). También lo fabrica Knorr y se encuentra en grandes hipermercados
• 200gr de cebolla frita
  • Se encuentra en lata en muchas grandes superficies: Mercadona, Alcampo,
  • No confundirla con la cebolla frita y crujiente que viene seca.
• 180. gr de Pimiento rojo asado.
  • En lata, tarro de vidrio, envasado al vacío…
  • Puede ser también pimiento de piquillo en lata
• 5 ml de Pimentón dulce
  • Es la medida de una de las cucharas del juego de medidas de IKEA
  • También puede usarse pimentón picante si se prefiere que pique como es mi caso
• 4 o 5 ramas de perejil

Preparación:  Total 15 minutos.  No necesita olla express pero por seguridad se recomienda usarla con la tapa puesta pero sin presión

1. Poner a hervir los garbanzos en la olla junto con su caldo hasta que se reduzca el caldo totalmente
   • El caldo aporta sabor y si no se reduce, el plato quedará demasiado líquido.
2. Cortar los langostinos en trozos tamaño bocado
3. Abrir la lata de pimientos y cortarlos en tiras de 0,5cm de ancho aprox
4. Abrir lata de cebolla frita
5. Abrir el brick de crema de marisco
6. Cuando se haya reducido el caldo de los garbanzos, añadir los trozos de langostino, los pimientos y cebolla.
7. Añadir poco a poco la crema de marisco (no se usa todo el brick)
   • Si se añade el brick entero, queda demasiado caldoso. Tiene que quedar un plato de cuchara denso, pero no una sopa con tropezones.
8. Añadir la cucharadita de pimentón y remover el conjunto
9. Mientras se calienta el conjunto, picar el perejil muy fino.
10. Cuando esté bien caliente, añadir el perejil, remover una última vez y servir.
    • No hace falta que hierva, los langostinos se hacen de sobra cuando está bien caliente