El Curry de pollo con espinacas es una de mis recetas hindúes favoritas. Muy fácil de hacer y poco espaciada para los estándares hindúes. Además, debe picar muy poco.

Se acompaña muy bien con arroz blanco. Si se quiere que sea menos calórico, evitar el arroz y añadir más espinacas.

Ingredientes para 4 personas plato principal.  (las medidas de volumen están pensadas para las cucharas de medir de IKEA) pero si no se tiene, una cucharilla de café o la cuchara sopera sirve (que no sea muy plana).

Nota: Si no se dispone de las especias sueltas, pueden sustituirse por 3 cucharaditas de curry de bote de los que hay en los estantes de especias

• 600gr de pechuga de pollo.
  • En casa, con menos problemas de espacio, se puede hacer con patas, etc. En ese caso, el tiempo de cocción aumenta para que se haga la carne pegada al hueso.
• Aceite de oliva dos / tres cucharas
  • Suficiente como para saltear pollo, cebolla y ajo.
• Una cebolla grande
• Tres ajos
• 200gr de tomates pelados de lata o naturales.
  • También puede valer salsa de tomate.
• 1,5 cucharadita de café de comino molido
• 1,5 cucharadita de café de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de chile molido
  • Puede suprimirse si no toleras el picante, pero pierdes su aroma.
• 1 cucharadita de pimienta recién molida (también puede reducirse)
• 2 clavos de aroma
• 2 cardamomos
• 150 ml de leche (Una taza y media del juego de medidas de ikea)
• 300 gr de espinacas
  • Se pueden usar congeladas en hojas, porque las picadas quedan casi como una crema.

Preparación.- No es necesaria una olla a presión, aunque a bordo siempre es más seguro. Los tiempos están calculados sin ponerlo a presión.

• Quitar la piel al pollo si la tiene y cortar en trozos.
  • Si es a bordo, cortar la pechuga en piezas pequeñas, tamaño bocado. Así se puede tomar con el barco en movimiento, una mano con el bol y otra con la cuchara.
• Picar ajo y cebolla finitos.
• Cortar los tomates en cubitos. Si son naturales, pelarlos antes.
• Poner a calentar la olla con el aceite y cuando empiece a humear poner a saltear el pollo.
  • Si es a bordo o incluso en casa, no conviene poner todo el pollo de golpe, porque se cuece en el aceite. Mejor poner los trozos cubriendo el fondo y según se van dorando, sacarlos a un bol.
• Cuando se acaben de dorar los trozos de pollo, vaciar la olla, reponer un poco de aceite y saltear ajos y cebolla.
• Cuando están hechos (la cebolla está transparente), añadir las especias y saltearlas unos segundos con la cebolla y ajo.
• Añadir el tomate y remover bien.
• Añadir los trozos de pollo y mezclar
• Añadir la leche y poner a hervir.
• Salar levemente.
  • Siempre puede corregirse al final
• Dejar cocer el guiso 5 minutos
  • Si son trozos de pollo con hueso, dejar cocer a fuego lento unos 15-20 minutos.
• Añadir las espinacas y contar 10minutos desde que rompa a hervir de nuevo.
• Probar el punto de sal y si el pollo tiene huesos, comprobar que se desprende la carne del hueso.
• ¡Ya está listo para servir!