Ésta receta nos la aportó Alberto durante la salida en prácticas del curso de Cocina en el Cina 2013. Y fue ahí donde la bautizamos el nombre de «Tricornios», que no puede ser más apropiado. Dejo su explicación de la…
La esqueixada es una receta de origen catalán y si no fuese por el detalle de tener que dejar desalar las migas una buena hora antes de prepararse, sería una receta «10 Minutos». La descubrí en uno de mis primeros…
Descubrí ésta ensalada hace muchos años en un restaurante desaparecido: «Pepe Botella» en Malasaña. Y me sorprende no haberla visto más. Como nunca tuve la receta, lo que presento es una interpretación personal, añadiendo el toque de los dátiles y…
Otra receta prodigio de sencillez y rapidez. Y con un ingrediente sorprendente: ¡Coca Cola! Esta receta es una de las que presentó la «Brigada de Estribor» (Ana, Eva, David y Yago) en la regata de fin de curso de Cocina…
Ésta receta es una interpretación bastante fiel a la receta original de Umami Madrid. La foto está basada en su emplatado. A bordo de un barco no se puede emplata en plan tan bonito salvo que se esté fondeado, pero…
