Las espinacas y las gambas son una mezcla mágica, siempre funciona. Mi primer suflé fue precisamente con esta combinación.

Esta receta es fácil de preparar a bordo porque pueden utilizarse productos congelados.

Tiempo aprox de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas plato principal

Nota: Si no se dispone de las especias sueltas, pueden sustituirse por 2 cucharaditas de curry de bote de los que hay en los supermercados

• Espinacas congeladas en hojas 750gr
  • La cantidad es aproximada, depende de la bolsa que se encuentre.
  • Es mejor en hojas que picadas, pero también valen
  • En casa prefiero hacerlo con espinacas frescas, tienen otra textura, pero a bordo es inviable por lo que abultan hasta que se cuecen.
• 500gr de gambones crudos congelados y pelados.
  • En casa prefiero gambas frescas o langostinos congelados. Hay que pelarlos y saltear las cabezas y cáscaras para hacer caldo. Demasiado trabajo para hacer a bordo. Pero más sabroso
• 1 lata de leche de coco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
  • Se puede utilizar una lata o bote de cebolla frita. 250gr aprox
• Un trozo de Jengibre fresco. Como un ajo grande.
  • Si no se tiene fresco puede sustituirse por una cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo (al gusto)
• 200 gramos de tomate picado
  • también vale de lata, pero suelen ser de 400gr.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Como de costumbre, a bordo se recomienda usar la olla a presión (sin presurizar) por seguridad

1. Pre-cocina.- Aprox unas dos hr antes.
   1. Descongelar gambones y espinacas, poniendo las espinacas en un escurridor porque sueltan mucho agua.
2. Cocina.-
   1. Poner una cucharadita de aceite en la olla. Fuego medio
   2. Saltear los gambones justo lo necesario para que sus bandas se pongan rojas.
      • 5 minutos aprox
      • Mientras tanto, picar jengibre, ajo (muy finos) y cebolla
   3. Sacar del fuego y guardar
   4. Bajar el fuego a medio y saltear cebolla, ajo y jengibre picados
      • Puede ser necesario añadir algo de aceite
      • Si se usa cebolla frita de lata, se añade cuando ajo y jengibre estén salteados
      • Mientras se saltean, «exprimir» las espinacas para que suelten todo el agua posible
      • 10 min aprox
   5. Cuando la cebolla esté transparente se añaden las especias: cilantro, comino, cúrcuma y chile si se usa. Se remueve para que se mezclen bien con el aceite.
   6. Añadir la leche de coco y hervirla para que reduzca.
      • 5 min aprox
      • Mientras, trocear los gambones salteados para que tengan tamaño bocado.
   7. Añadir las espinacas junto con el tomate, remover bien y cocer hasta que estén hechos
      • 10 minutos aprox
   8. Cuando las espinacas estén «al dente», apagar fuego, añadir la cucharada de miel y remover.
   9. Añadir los gambones salteados, mezclar con cuidado y servir