Esta receta China fue una auténtica sorpresa para mi cuando la hice la primera vez. Siempre había visto la pasta de sésamo (Tahini) utilizada en la cocina del Medio Oriente, de hecho, es un componente clave del Hummus, pasta de garbanzos con sésamo típica de. Líbano, Siria, etc. El resultado no se parece a ningún plato Chino o de Oriente Medio que yo conozca.

Los componentes exóticos como la castaña de agua o la pasta de sesamo de ésta receta se encuentran fácilmente en las tiendas de productos orientales de la c/ Gral Margallo en Madrid. 

Ingredientes: para 6 personas

• 500 gr de pechuga de pollo
• 1/2 taza de Castañas de agua
• dos pepinos
• 200 gr de noodles, pasta China de harina de trigo
• Para la Salsa:
  • 3 tbsp de pasta de sésamo
  • 1 tbsp de vinagre de arroz (puede sustituirse con vinagre blanco
  • 1 tbsp de sala de soja
  • 1,5 pimienta de szechuan molida
  • 2 tsp de jengibre picado en brunoise muy fino
  • 3 Tbsp de cebolleta fresca picada
  • 1 Tbsp de ajo picado en brunoise
  • 1/2 Tsp de Chile molido
  • 1 Tbsp de perejil picado fino