Recetas simplificadas para preparar cuando se navega a vela: El barco está escorado y por tanto no hay apenas superficie útil de trabajo. Además hay riesgo de mareo, pero se puede preparar sin prisas.
Los garbanzos con langostinos es una receta Gaditana sabrosa y fácil de preparar. En la preparación tradicional se utilizan langostinos crudos, a los que hay que quitar cabeza y cáscaras para hacer con ellas un caldo sabroso. Hacer eso a…
Ésta receta está derivada de la de Enrique B «Risotto en olla rápida de setas rehidratadas y trufa negra» para poder conseguir hacer a bordo uno de mis arroces preferidos: Arroz Negro con calamares y trompetas de la muerte. La «trompeta…
Ésta ensalada me la enseñó hace mucho tiempo una amiga bailarina y me explicó que era una ensalada muy habitual en los países eslavos, donde la remolacha se utiliza mucho. Yo la he enriquecido un poco para darle más colorido…
Hace poco asistí a un interesante curso de Joaquín Felipe en la escuela de cocina «A Punto» de mi amiga Ana. Lo que más me sorprendió fue éste aperitivo tan fácil de preparar, resultón y alimenticio. Un tartar tradicional se…
Esta es una receta de nombre impronunciable que he tomado de uno de mis blogs de cocina favoritos: Umami Madrid. Como de costumbre la he «marinizado». Se puede acompañar con arroz como guarnición, aunque yo prefiero aumentar la cantidad de calabacín y…
La esqueixada es una receta de origen catalán y si no fuese por el detalle de tener que dejar desalar las migas una buena hora antes de prepararse, sería una receta «10 Minutos». La descubrí en uno de mis primeros…
Descubrí ésta ensalada hace muchos años en un restaurante desaparecido: «Pepe Botella» en Malasaña. Y me sorprende no haberla visto más. Como nunca tuve la receta, lo que presento es una interpretación personal, añadiendo el toque de los dátiles y…
Otra receta prodigio de sencillez y rapidez. Y con un ingrediente sorprendente: ¡Coca Cola! Esta receta es una de las que presentó la «Brigada de Estribor» (Ana, Eva, David y Yago) en la regata de fin de curso de Cocina…
Ésta receta es una interpretación bastante fiel a la receta original de Umami Madrid. La foto está basada en su emplatado. A bordo de un barco no se puede emplata en plan tan bonito salvo que se esté fondeado, pero…
Ésta receta es una adaptación de una receta italiana de la que he visto más de una adaptación: Risotto de Asparagi e Mortadella. La probé e inmediatamente me vino a la memoria una idea que me rondaba hace tiempo: Risotto…
