Ésta receta nos la aportó Alberto durante la salida en prácticas del curso de Cocina en el Cina 2013.  Y fue ahí donde la bautizamos el nombre de «Tricornios», que no puede ser más apropiado.  Dejo su explicación de la receta:

Ésta entrada está un poco inspirada en ésta receta que ya había probado y está de muerte, una verdadera explosión de sabores, intentando jugar con dulce/salado…, he decidido hacer dos variantes más para ver mañana el partido en mi casa con amigos/as (ser catalán del barça en madrid es muy duro… o invitas a cenar o ves el partido más solo que Robinson Crusoe…).

Bueno… voy a hacer tres tipos:

• Queso cabra – jamón – mermelada de tomate (la que ya he hecho… y esta buenísima…)
• Piñones – Morcilla – agave (esta es poco arriesgada supongo que estará buena… pongo agave y no miel, porque tengo agave de una noche que me dio por hacer cockteles, y así lo gasto… pero además creo que irá mejor al ser menos dulce…)
• Sobrasada – Queso de oveja (idiazabal) – Mermelada de limón (Bueno… ésta es donde me la juego…no estoy del todo convencido, pero a la sobrada le va el dulce más de lo que podría parecer ¿habéis probado una ensaimada mayorquina/menorquina de sobrasada? y el queso idiazabal le va perfecto la mermelada de limón…)

Ingredientes

1. 18 obleas para hacer empanadillas
2. Rulo pequeño de queso de cabra
3. 300 gr taquitos de jamón
4. Mermelada de tomate
5. 1 huevo batido

Preparación

1. Se desechan las «tapas» del queso y se corta en cuadraditos pequeños. Se reserva en un bol
2. Se mezclan los taquitos de jamón con el queso
3. Se coloca una oblea en area de trabajo, se le pone una cucharada de la mezcla jamón-queso y se corona la misma con una cucharadita de mermelada de tomate
   

   Tricornios entrando en el horno

   Se cierra la oblea dando la forma triangular (ver foto) y se comprueba que no está herméticamente cerrada.

4. Se colocan todos los tricornios en una placa de horno con su papel vegetal como protector.
5. Se pinta la parte superior de los tricornios con el huevo batido (para que brillen una vez se horneen)
6. Con el horno previamente calentado se hornean los tricornios a 200ºC durante 10 minutos. En el barco se necesitó el doble porque el horno tarda mucho en alcanzar la temperatura.

 Opciones y simplificaciones

1. A bordo nos saltamos el punto 6 porque no teníamos un huevo y porque es una cuestión de color, el sabor es prácticamente idéntico.
2. Es importante que los tricornios nos se cierren por completo para que los vapores de agua puedan salir… sino explotan…
3. No llenarlos excesivamente, sino al fundirse el queso se desparrama por toda la placa…
4. Se pueden comer frios y están buenos aunque yo los prefiero calientes…

 

 

"Tricornios", Saquitos de queso de cabra, jamón y mermelada de tomate, 5.0 out of 5 based on 1 rating