En la India se toma en el desayuno, acompañado con Puri (pan ázimo) Es un entrante estupendo. Y fácil de hacer, lo más complicado sería cocer los garbanzos, pero para hacerla fácil, utilizamos garbanzos de bote.
Ingredientes para 4 personas
- Bote de garbanzos cocidos de 500 g
- 1 x Cebolla mediana (100gr aprox)
- Un diente de ajo
- 1 c/c curcuma molida
- 1 c/c chile en polvo (reducir si no se quiere muy picante pero no suprimir)
- 1 c/p semillas de fenugreco
- 1 c/c comino molido
- 1 c/c semilla de cilantro molida
- 2 cardamomos
- 1 barrita de 5cm de canela
- 2 clavos de aroma
- 2 chiles verdes (se puede sustituir por chile jalapeño en lata que pica poco)
- 1 c/s zumo de limón
- 1 c/c maizena (para espesar, se puede sustituir con xantana)
- 2 c/c Garam Masala
- 150 ml de caldo de carne (de pollo o jamón también valdría)
Preparación:
Sacar los garbanzos del bote, enjuagarlos y escurrilos. Picar cebolla y ajo en brunoise. Cubrir el fondo de la sartén con aceite, poner cebolla y ajo y pochar (fuego lento), Cuando la cebolla esté trasparente, añadir cúrcuma, chile en polvo, fenugreco, comino y cilantro. Remover hasta que esté bien mezclado todo (2 minutos aprox)
Añadir los cardamomos, canela, clavos y garbanzos. Seguir removiendo para que se incorpore bien la mezcla de especias con los garbanzos. Añadir los chiles verdes el caldo y poner a hervir. Añadir limón y corregir de sal. Mantener hirviendo 5 minutos. Espesar el caldo para lo cual se saca un cacito, se deslíe la maicena y se devuelve al guiso. Alternativamente, utilizar Xantana. Cuando espese, echar el garam masala y servir.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera = Tbsp
c/p = Cuchara de postre = Tsp
c/c = Cuchara de café = 1/2 Tsp
c/n = Cantidad necesaria
1 comentario a “Chatni de Garbanzos (Chenna Chatni)”