Una receta tiene origen en el norte de la India. Forma parte de la cocina vegetariana tan extendida en éste país donde las vacas son sagradas para los indúistas y el cerdo está prohibido para los musulmanes. Es importante pide un salteado ligero del calabacín para no pasarlo, de forma que su sabor sea identificable en medio de los aromas a especias.
Receta que fácil de preparar incluso mientras se navega, en cuyo caso hay que utilizar la olla a presión en lugar de la sartén.
Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de calabacín
- 50 ml de aceite (tiene que cubrir justo el fondo de una sarten mediana)
- 1 x cebolla mediana (100gr aprox)
- 1 c/c chile en polvo (reducir si no se quiere muy picante pero no suprimir)
- 1 c/c de cúrcuma
- 1c/c de semillas de mostaza
- 2 c/p coco en polvo
- 1 c/c pimienta negra
- sal c/n
Preparación: (10 min precocina, 15 min cocción)
Versión «Fondeado»
- Lavar los calabacines, quitarles los extremos y cortarlos en rodajas de aproximadamente 0,5 – 1cm de grosor. Subir el fuego al máximo, añadir el calabacín y saltear durante unos 10 minutos.
- Pelar y cortar la cebolla por la mitad y luego en juliana. Poner en la sartén el mínimo de aceite para cubrirla y saltearla a fuego lento hasta que esté transparente.
- Añadir a la cebolla todas las especies menos el coco y remover manteniendo a fuego lento.
- Esparcir el coco por encima, echar medio vaso de agua y remover unos 5-10 minutos hasta que el calabacín esté hecho al gusto. Es mejor quedarse corto. el calabacín «al dente» está muy rico.
Versión «Escorado». Como siempre hay que simplificar la receta para prepararla navegando.
- Picar la cebolla como se pueda 🙂 y poner a saltear de la misma forma que «Fondeado»
- Cuando esté transparente, añadir las especies menos el coco y remover un poco
- Cortar los calabacines en rodajas y añadir a la cebolla con especies.
- Añadir el coco y el medio vaso de agua. Salar y remover hasta que el calabacín esté hecho.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera = Tbsp
c/p = Cuchara de postre = Tsp
c/c = Cuchara de café = 1/2 Tsp
c/n = Cantidad necesaria
