Recetas optimizadas para hacer a bordo de un barco
Ésta receta nos la aportó Alberto durante la salida en prácticas del curso de Cocina en el Cina 2013. Y fue ahí donde la bautizamos el nombre de «Tricornios», que no puede ser más apropiado. Dejo su explicación de la…
La esqueixada es una receta de origen catalán y si no fuese por el detalle de tener que dejar desalar las migas una buena hora antes de prepararse, sería una receta «10 Minutos». La descubrí en uno de mis primeros…
Descubrí ésta ensalada hace muchos años en un restaurante desaparecido: «Pepe Botella» en Malasaña. Y me sorprende no haberla visto más. Como nunca tuve la receta, lo que presento es una interpretación personal, añadiendo el toque de los dátiles y…
Otra receta prodigio de sencillez y rapidez. Y con un ingrediente sorprendente: ¡Coca Cola! Esta receta es una de las que presentó la «Brigada de Estribor» (Ana, Eva, David y Yago) en la regata de fin de curso de Cocina…
Ésta receta es una interpretación bastante fiel a la receta original de Umami Madrid. La foto está basada en su emplatado. A bordo de un barco no se puede emplata en plan tan bonito salvo que se esté fondeado, pero…
Este postre es una variante de la Mouse de Limón me llegó por transmisión oral de Encarnita. Está claro que ésta receta ha circulado mucho, porque ésta la he encontrado en el libro «Cocina a Bordo y otros fogones» de…
Ésta receta es una adaptación de una receta italiana de la que he visto más de una adaptación: Risotto de Asparagi e Mortadella. La probé e inmediatamente me vino a la memoria una idea que me rondaba hace tiempo: Risotto…
La preparación del arroz con leche suele asociarse son una preparación sencilla pero lenta. Esta receta muestra otra de las ventajas de usar la olla express a bordo. Puede hacerse en olla rápida o las más lentas de pintorrito giratorio.…
Ésta receta me la recomendó mi amiga Maribel (Bolas) y la conoció cuando vivió en Brasil. Es un guiso marinero que puede prepararse tanto con pescado como con marisco, yo he preferido ésta última alternativa. Hay dos versiones de…
Aportación de Javi Ortega en la Ría de Arousa durante las prácticas de monitores III. Puede ser un primer plato en una cena «fondeado» o un plato completo cuando se tienen prisas, pero en este caso, hay que aumentar un…
