En México llaman Camarón a lo que nosotros llamamos en España Gamba o Langostino. Este es un aperitivo / entrada que se puede tomar en casi cualquier restaurante en México. Desde luego en la mayoría de los hoteles costeros. Es…
Descubrí ésta ensalada de calabacín con apio hace muchos años en un restaurante italiano en Vejer de la Frontera. Me dejó asombrado la posibilidad de utilizar el calabacín crudo en ensalada. Pero la realidad es que si se corta lo…
Esta es una versión muy simplificada de una receta clásica francesa. Al cocinarse en trozos pequeños se prepara muy rápido. La receta clásica incluye la preparación de un fondo oscuro que sustituimos reduciendo un brick de caldo de carne. Además,…
Un postre delicioso después de cualquier comida copiosa. Lleva un poco de tiempo de preparación si se quiere hacer siguiendo todos los pasos, pero si hay prisas, algunos son evitables.
Esta receta de Raya con Mejillones es una adaptación libre de un par de recetas: una de Tunez y la otra de Argelia y la hice como «homenaje» a la Ría de Arousa donde navego con tanta frecuencia. La R.…
Cuscus es un término que invita a la confusión porque se refiere tanto a la sémola de trigo cocida (foto con las manos) como al guiso que tiene como base el cuscus acompañado de verduras y pollo. que se ve…
Originaria de las montañas de Siria y Líbano (Descripción Wiki), es una ensalada que se encuentra en los recetarios de la mayoría de los países de oriente medio, extendiéndose hasta Marruecos, aunque en el Magreb se prepara con Semola (Cuscus)…
El Pilao es una receta que pertenece al norte de la India, y forma parte de la herencia de los Mongoles, Además hay muchos menos vegetarianos, así que los platos de verduras y arroces son acompañamiento de los platos de…
actualizada según comentarios 14/mar/2013 La Fritatta es un plato italiano con muchos puntos en común con una quiche y una tortilla paisana. La tortilla sólo lleva huevos, se rellena con patatas y otras verduras (zanahorias, guisantes, etc.) o tropezones de…
Preparar pasta a bordo de un barco en la forma tradicional siempre es complicado, porque hay que hervir mucha agua que luego se desperdicia. Sin embargo, se puede hacer en olla express, pero no pasta larga porque no cabe en…
