Ver la explicación general de la Fritatta en ésta otra receta.  Ésta otra cambia el relleno, pero el método es el mismo, adaptado para hacer en la cocina de un barco

Ingredientes para 4 personas.

• 6 huevos L (60 – 65 gr)
• 3 x c/s leche
• Sal y pimienta
• Molde de horno de 1,5 l o más de capacidad
• Relleno:
  • 1 pimiento rojo despepitado y cortado en mirepoix = dados de 1cm
  • 1 cebolla mediana picada en mirepoix (100gr)
  • 500gr de calabacín cordado en mirepoix
  • 1 c/p de ajo picado o machacado (1 diente de ajo)
  • 3 c/p mezcla de perejil, albahaca y cebollino frescos picados

Preparación: 

• Saltear la cebolla y el ajo a fuego medio en una cucharada de aceite en una sartén o cacerola grande hasta que empiece a dorarse.
• Agregar el pimiento rojo y pochar removiendo el conjunto hasta que se ablande el pimiento
• Agregar el calabacín, sal y pimienta y pochar durante 5-10 mintuos hasta que esté tierno pero todavía firme.
• Encender el horno a medio gas
• Batir los huevos incorporando las hierbas picadas y añadir al las verduras. Corregir el punto de sal
• Remover el conjunto para que se caliente pero sin empezar a cuajar
• Untar el molde con aceite, rellenarlo y meterlo al horno medio durante 20 – 30 minutos
• La fritatta estará hecha cuando el huevo cuaje en el interior. Se prueba metiendo un cuchillo,  cuando salga limpio estará hecha.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera = Tbsp
c/p = Cuchara de postre = Tsp
c/c = Cuchara de café = 1/2 Tsp
c/n = Cantidad necesaria