Pollo en escabeche

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Es una receta para hacer en casa, guardar en conserva en un tarro y llevar al barco para hacer una receta “10 minutos”. Por Ej. Una ensalada de pollo y pimientos en escabeche

Ingredientes (actualizada 6/abril/13 según comentario de Ana)

  • 1 kg de pollo limpio (mejor pechugas, los huesos ocupan espacio en los tarros)
  • 10 ajos,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 puñado de pimienta negra en grano (aproximadamente 15 granos)
  • 1 clavo de olor,
  • 225 ml de aceite de oliva,
  • 230 ml de vinagre de jerez.
  • 200 ml de vino blanco

Preparación:

  1. Limpiar el pollo de piel y exceso de grasa y cortarlo en trozos grandes.
  2. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y doramos los ajos ligeramente.
  3. Añadimos el pollo, el laurel, el clavo de olor, la pimienta y el resto del aceite a la cazuela.
  4. Cocinamos a fuego medio 10 minutos.
  5. Añadir el vinagre y el vino, remover y dejamos cocer otros 15 minutos con la cazuela tapada.
  6. Nota: Si se quiere hacer conserva, meter en botes esterilizados y cubrir con el aceite y vinagre.  Meter en la olla express con agua cubriendo hasta la mitad los tarros y poner a presión durante 10 min
Pollo en escabeche, 4.5 out of 5 based on 2 ratings

2 comments for “Pollo en escabeche

  1. ana
    21 marzo, 2013 a las 10:55
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    Hola!! corrijo cantidades en la receta después de hacerla y probarla en clase. Ojo!!! se ha incluido vino blanco (sustanciaaaa!!!)

    1 kg de pollo limpio,
    10 ajos,
    2 hojas de laurel,
    1 puñado de pimienta negra en grano (aproximadamente 15 granos)
    5 clavo de olor,
    225 ml de aceite de oliva,
    230 ml de vinagre de jerez
    200 ml de vino blanco

    El vino se incorporó a la vez que el vinagre a la receta.

    Besos
    Brigada de Estribor
    Eva, Yago, David y Ana

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  2. jastray
    21 marzo, 2013 a las 16:50
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    También podrías añadirle Zanahoria, de hecho la llevé para que la usases y volvió a casa intacta 🙁

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