Chatni de Garbanzos (Chenna Chatni)

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En la India se toma en el desayuno, acompañado con Puri (pan ázimo) Es un entrante estupendo. Y fácil de hacer, lo más complicado sería cocer los garbanzos, pero para hacerla fácil, utilizamos garbanzos de bote. 

Ingredientes para 4 personas 

  • Bote de garbanzos cocidos de 500 g
  • 1 x Cebolla mediana (100gr aprox)
  • Un diente de ajo
  • 1 c/c curcuma molida
  • 1 c/c chile en polvo (reducir si no se quiere muy picante pero no suprimir)
  • 1 c/p semillas de fenugreco
  • 1 c/c comino molido
  • 1 c/c semilla de cilantro molida
  • 2 cardamomos
  • 1 barrita de 5cm de canela
  • 2 clavos de aroma
  • 2 chiles verdes  (se puede sustituir por chile jalapeño en lata que pica poco)
  • 1 c/s zumo de limón
  •  1 c/c maizena (para espesar, se puede sustituir con xantana)
  • 2 c/c Garam Masala
  • 150 ml de caldo de carne (de pollo o jamón también valdría)

Preparación: 

Sacar los garbanzos del bote, enjuagarlos y escurrilos. Picar cebolla y ajo en brunoise. Cubrir el fondo de la sartén con aceite, poner cebolla y ajo y pochar (fuego lento),  Cuando la cebolla esté trasparente, añadir cúrcuma, chile en polvo, fenugreco, comino y cilantro. Remover  hasta que esté bien mezclado todo (2 minutos aprox)

Añadir los cardamomos, canela, clavos y garbanzos. Seguir removiendo para que se incorpore bien la mezcla de especias con los garbanzos.  Añadir los chiles verdes el caldo y poner a hervir. Añadir limón y corregir de sal. Mantener hirviendo 5 minutos. Espesar el caldo para lo cual se saca un cacito, se deslíe la maicena y se devuelve al guiso. Alternativamente, utilizar Xantana.  Cuando espese, echar el garam masala y servir.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera = Tbsp
c/p = Cuchara de postre = Tsp
c/c = Cuchara de café = 1/2 Tsp
c/n = Cantidad necesaria

 

1 comentario a “Chatni de Garbanzos (Chenna Chatni)

  1. Rober
    26 marzo, 2013 a las 23:18
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    Para los menos puristas y en casos de necesidad, se pueden sustituir estas especias por una cucharada de curry en polvo.
    •1 c/c curcuma molida
    •1 c/p semillas de fenugreco
    •1 c/c comino molido
    •1 c/c semilla de cilantro molida
    •2 cardamomos
    •2 c/c Garam Masala

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