Cerdo picante Coreano con Calabacín y Pimiento o… ¡Dwaejigogibokkeum!

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Cerdo picante coreano

Cerdo picante coreano

Esta es una receta de nombre impronunciable que he tomado de uno de mis blogs de cocina favoritos: Umami Madrid. Como de costumbre la he “marinizado”.   Se puede acompañar con arroz como guarnición,  aunque yo prefiero aumentar la cantidad de calabacín y pimiento y convertirlo en plato único.

(Actualizada 4/ag/2014)

Ingredientes para 4 pax:

  • 600 g de cerdo cortado en trozos pequeños
    • El magro de cerdo es lo más barato, es menos trabajoso utilizar filetes de aguja o lomo, así ya sólo hace falta cortarlo en tiritas.
    • La clave -como en todas las recetas náuticas- es que los trozos puedan comerse de un bocado sin necesidad de un cuchillo, puede que necesites una mano para sujetar el plato o bol.
  • Marinado:
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ pimiento verde cortado en palos de 1 cm
  • 1 calabacín cortado en palos de 1 cm
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Preparación:

  1. En un cuenco mezcla el cerdo con los ingredientes del marinado la carne: ajo, jengibre, azúcar, guindilla coreana, salsa de soja, pimienta negra. Deja marinar como mínimo una hora (hasta un día entero).
  2. Calienta una sartén grande (o cacerola) y saltea a fuego fuerte la cebolla, el calabacín y el pimiento verde con un poco de aceite de oliva unos 5-10 minutos dependiendo de la potencia del fuego.
    1. Tiene que quedar “al dente”.
    2. Reserva en un cuenco.
  3. En la misma sartén, saltea a fuego fuerte el cerdo marinado hasta que esté casi hecho, unos 5 min. Añade las verduras que hiciste antes, el aceite de sésamo y mezcla todo bien un minuto.
  4. Ya está listo. Se puede acompañar con arroz como guarnición,  aunque como ya lleva el calabacín y los pimientos, no pide nada más. Si es plato único, entonces sí que conviene preparar el arroz en otra cacerola.

2 comments for “Cerdo picante Coreano con Calabacín y Pimiento o… ¡Dwaejigogibokkeum!

  1. Alberto
    14 Julio, 2013 a las 20:31
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    la nueva plantilla no acaba de encajar… sólo veo 2 puntos de preparación en esta receta y si pincho en la bienvenida da un error…

    Saludos

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    • jastray
      18 Agosto, 2013 a las 20:31
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      Estaba incompleta, ya la he completado

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