Escorados

Recetas simplificadas para preparar cuando se navega a vela: El barco está escorado y por tanto no hay apenas superficie útil de trabajo. Además hay riesgo de mareo, pero se puede preparar sin prisas.

Tartar de Fuet Ibérico con Mango

 Hace poco asistí a un interesante curso de Joaquín Felipe en la escuela de cocina “A Punto” de mi amiga Ana. Lo que más me sorprendió fue éste aperitivo tan fácil de preparar, resultón y alimenticio. Un tartar tradicional se…

Ensalada de cangrejo

Ésta receta es una interpretación bastante fiel a la receta original de Umami Madrid. La foto está basada en su emplatado. A bordo de un barco no se puede emplata en plan tan bonito salvo que se esté fondeado, pero…

Cardos con jamón y pasas

Aportación de Javi Ortega en la Ría de Arousa durante las prácticas de monitores III.  Puede ser un primer plato en una cena “fondeado” o un plato completo cuando se tienen prisas, pero en este caso, hay que aumentar un…