Esta receta es una variante de la de Arroz negro con trompetas de la muerte. En éste caso usamos rebozuelos (Cantharellus cibarius) El rebozuelo pertenece a la misma familia que la trompeta de la muerte, y es una seta fácil de…
Recetas
Recetas optimizadas para hacer a bordo de un barco
Arroz negro con trompetas de la muerte
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Ésta receta está derivada de la de Enrique B “Risotto en olla rápida de setas rehidratadas y trufa negra” para poder conseguir hacer a bordo uno de mis arroces preferidos: Arroz Negro con calamares y trompetas de la muerte. La “trompeta…
Ensalada de Remolacha y Cebolla con zanahoria … (Polaca)
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Ésta ensalada me la enseñó hace mucho tiempo una amiga bailarina y me explicó que era una ensalada muy habitual en los países eslavos, donde la remolacha se utiliza mucho. Yo la he enriquecido un poco para darle más colorido…
Tartar de Fuet Ibérico con Mango
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Hace poco asistí a un interesante curso de Joaquín Felipe en la escuela de cocina “A Punto” de mi amiga Ana. Lo que más me sorprendió fue éste aperitivo tan fácil de preparar, resultón y alimenticio. Un tartar tradicional se…
Cerdo picante Coreano con Calabacín y Pimiento o… ¡Dwaejigogibokkeum!
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Esta es una receta de nombre impronunciable que he tomado de uno de mis blogs de cocina favoritos: Umami Madrid. Como de costumbre la he “marinizado”. Se puede acompañar con arroz como guarnición, aunque yo prefiero aumentar la cantidad de calabacín y…
Fricandó: Guiso de Ternera con setas
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Otra receta que nos ofreció Alberto durante la salida de prácticas de Mayo. Es un guiso fácil y sobre todo sabroso. Acompañado de arroz o patatas te resuelve una cena. Alberto nos la cuenta así: Para hacer esta receta me…
“Tricornios”, Saquitos de queso de cabra, jamón y mermelada de tomate
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Ésta receta nos la aportó Alberto durante la salida en prácticas del curso de Cocina en el Cina 2013. Y fue ahí donde la bautizamos el nombre de “Tricornios”, que no puede ser más apropiado. Dejo su explicación de la…
Esqueixada: Ensalada de Bacalao con tomate y aceitunas
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La esqueixada es una receta de origen catalán y si no fuese por el detalle de tener que dejar desalar las migas una buena hora antes de prepararse, sería una receta “10 Minutos”. La descubrí en uno de mis primeros…
Ensalada de espinacas con champiñones al roquefort
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Descubrí ésta ensalada hace muchos años en un restaurante desaparecido: “Pepe Botella” en Malasaña. Y me sorprende no haberla visto más. Como nunca tuve la receta, lo que presento es una interpretación personal, añadiendo el toque de los dátiles y…
Pollo Atlanta: Con coca cola y sobre de sopa de cebolla
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Otra receta prodigio de sencillez y rapidez. Y con un ingrediente sorprendente: ¡Coca Cola! Esta receta es una de las que presentó la “Brigada de Estribor” (Ana, Eva, David y Yago) en la regata de fin de curso de Cocina…