Recetas optimizadas para hacer a bordo de un barco
Este tajine es nuevamente el resultado de marinizar una receta tradicional marroquí. Algunos componentes de la receta como el confit de pato o la mermelada de higo no son fáciles de encontrar fuera de las grandes superficies o tiendas gourmet.…
Los garbanzos con langostinos es una receta Gaditana sabrosa y fácil de preparar. En la preparación tradicional se utilizan langostinos crudos, a los que hay que quitar cabeza y cáscaras para hacer con ellas un caldo sabroso. Hacer eso a…
Esta receta es una variante de la de Arroz negro con trompetas de la muerte. En éste caso usamos rebozuelos (Cantharellus cibarius) El rebozuelo pertenece a la misma familia que la trompeta de la muerte, y es una seta fácil de…
Ésta receta está derivada de la de Enrique B «Risotto en olla rápida de setas rehidratadas y trufa negra» para poder conseguir hacer a bordo uno de mis arroces preferidos: Arroz Negro con calamares y trompetas de la muerte. La «trompeta…
Ésta ensalada me la enseñó hace mucho tiempo una amiga bailarina y me explicó que era una ensalada muy habitual en los países eslavos, donde la remolacha se utiliza mucho. Yo la he enriquecido un poco para darle más colorido…
Hace poco asistí a un interesante curso de Joaquín Felipe en la escuela de cocina «A Punto» de mi amiga Ana. Lo que más me sorprendió fue éste aperitivo tan fácil de preparar, resultón y alimenticio. Un tartar tradicional se…
Esta es una receta de nombre impronunciable que he tomado de uno de mis blogs de cocina favoritos: Umami Madrid. Como de costumbre la he «marinizado». Se puede acompañar con arroz como guarnición, aunque yo prefiero aumentar la cantidad de calabacín y…
Otra receta que nos ofreció Alberto durante la salida de prácticas de Mayo. Es un guiso fácil y sobre todo sabroso. Acompañado de arroz o patatas te resuelve una cena. Alberto nos la cuenta así: Para hacer esta receta me…
Ésta receta nos la aportó Alberto durante la salida en prácticas del curso de Cocina en el Cina 2013. Y fue ahí donde la bautizamos el nombre de «Tricornios», que no puede ser más apropiado. Dejo su explicación de la…
La esqueixada es una receta de origen catalán y si no fuese por el detalle de tener que dejar desalar las migas una buena hora antes de prepararse, sería una receta «10 Minutos». La descubrí en uno de mis primeros…
