Archivo del autor para jastray

Caballa al horno

Las caballas son lo que hemos pescado más frecuentemente, tanto en el Mediterráneo como el Atlántico. Siempre menos de lo deseado, salvo en Irlanda, donde era tan abundante que nos hartamos. Esta receta permite disfrutar de las delicias del pescado…

Guiso de Buey a la Guinness

Esta receta es potente y caliente, perfecta después de un día de navegación con viento, rociones… El cuerpo pide algo caliente. Puede acompañarse con puré de patatas, arroz, patatas cocidas y salteadas, … Los tiempos y cantidades están pensados para…

Pimientos escabechados

El escache es una técnica de conservación tradicional. La acidez del vinagre fastidia la vida los microbios que estropean la comida, y el aceite, al acumularse formando una capa en la superficie, impide la entrada de oxígeno. Con eso se…